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英国利兹大学的研究人员发现，用于啤酒和面包发酵的传统酵母，可能在胰岛素的鼻部给药中发挥重要作用。实验室研究结果显示，酵母细胞可以显著增加胰岛素在鼻黏膜的渗透性。由于酵母具有可逆作用、无毒且易于获取，因此作为鼻黏膜渗透增强剂具有潜在优势。酵母的结构与已知的渗透增强剂脱乙酰壳多糖相似，但其作用机制尚不清楚，目前正在进行进一步研究。