电子鼻用于嗅出排放的废弃，帮助食物质量控制。少为人知的是相等的仪器电子舌可以识别溶解的物质。在《应用化学》（Angewandte Chemie）杂志上，来自法国的研究人员现在提交了一种新的特别简单的方法生成了一种能够区分蛋白质的电子舌。                    

生物传感器利用特异的配体例如抗体来选择性结合检测的分子。如果目的是区分不同的底物，就必须开发出针对每种底物的适合配体，这是一项复杂的任务。与之相反，电子鼻和电子舌是利用一系列不同的“受体”以不同强度来结合所需化合物。受体对于多个靶分子敏感。所有受体的结合反应为检测的每种化合物提供了一种特异的模式。因为不需要高亲和力的受体，开发它们更快更容易。

由Yanxia Hou、David Bonnaffé和Thierry Livache牵头的团体正在寻求进一步减低设计和生成电子舌的难度。这些受体由具有不同理化特性几个分子构件混合物构成。包含不同浓度比率构件的单个微滴被直接放置到探测器的金属表面上。通过一个自组装过程，这些以具有不同成分的分子单层微点形式形成了受体。采用表面等离子共振成像检测：当分子被检测器上的受体吸附时，电子振荡（电离子）测量发生改变。 

为了测试他们的新想法，研究人员从硫酸类肝素获取了灵感。硫酸类肝素存在于细胞的表面，识别如生长因子等各种在许多生理学和病理学过程中起作用的介质分子。硫酸类肝素是具有不同硫酸侧基团排列和不同结合专一性的多糖。研究人员合成了与硫酸类肝素相似的两个元件，一个具有硫酸侧基团，一个没有。他们利用具有不同比率的这些元件的混合物生成了一系列新受体，并用不同的蛋白测试它。每个受体的反应强度曲线以一种非常简化的方式提供了识别蛋白质的三维景观特征或连续的图谱。借助计算机蛋白质混合物图谱还可用于鉴别个别的组件。

通过引入更多的构件，在第一个版本的电子舌中使用的受体多样性目前正在不断丰富。这将使得未来能够区分非常相似的蛋白质。

（生物通：何嫱）