香甜的南瓜粥最能勾起食欲，又到一年一度吃南瓜的时候。南瓜有老有嫩，不仅口感不同，营养价值也有所差别。

据科学研究证明，以100g老南瓜和嫩南瓜为例，嫩南瓜含碳水化合物1.3～5.7g，而老南瓜的碳水化合物含量高达15.5g，甚至可以代替主粮了。老南瓜的胡萝卜素含量也比嫩南瓜高1倍左右，钾、磷含量比嫩瓜高2倍左右，膳食纤维也略高于嫩南瓜。而嫩南瓜中的维生素C含量及葡萄糖含量要比老南瓜更高一些。

综合来看，老南瓜的营养比嫩南瓜还是要略胜一筹的。在做法上，老南瓜可以水煮也可以蒸，有些老人喜欢将其作为主食，老南瓜熬粥、烧肉等更为香甜。 柳扬

百合南瓜粥

做法：1、准备好食材。2、干百合用温热水泡1个小时。3、南瓜切大块放入锅内蒸熟。4、蒸熟的南瓜盛出捣成泥。5、锅内加入清水。6、小火边烧水边放入糯米搅拌均匀至熟。7、加入南瓜泥继续搅拌糯米粉与南瓜泥完全融合。8、加入泡好的百合煮5分钟。9、再加入冰糖，继续熬煮2分钟即可出锅，最后撒入黑芝麻与花生碎就可以开吃啦。