进入冬至节气，不少市民开始琢磨如何进步。中医一向主张药食进补, 并认为冬季是一年中最适合进补的时机，俗话说: “冬日进补，来年打虎”，鹿茸就是非常适合冬季进补的佳品。鹿茸为中药三大补药之一，和人参、阿胶被称为中药三宝。

那么，鹿茸究竟有什么效用？应该怎么挑选、怎么服用呢？广州市第一人民医院南沙医院（广州市南沙中心医院）副主任中医师邓聪为大家一一解答。

鹿茸可补元阳、生精血

《本草纲目》曰：“鹿茸，善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。中医认为，鹿茸为血肉有情之品，入肝肾二经，性温，味甘、咸，其性温而不燥，即补元阳又生精血，无论真阳或精髓亏虚皆可服用。用于治疗肾阳不足，精血亏虚，畏寒乏力，眩晕耳鸣，四肢痿软，腰痛尿频，男子阳痿遗精，女子不孕，胎动不安，月经失调，虚寒崩漏，以及小儿行迟、齿迟等症。

现代研究发现，鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分, 其中氨基酸成分占总成分的一半以上。

假鹿茸往往能溶于水

邓聪介绍，鹿茸来源于梅花鹿或者马鹿未骨化密生茸毛的幼嫩的鹿角，前者称“花鹿茸（黄毛茸）”，外皮红棕色或棕色，密生红黄色或深色纤细茸毛，后者称“马鹿茸（青毛茸）”，外皮灰黑密生灰色或黑黄色粗长茸毛。

根据切片的部位，鹿茸大体可以分为蜡片、粉片（白、红）、沙片、骨片。鹿茸顶端切下的很少几片黄白色蜡状的就是蜡片，蜡片有的会带有血管干燥后留下的血丝状物，这种切片称为血片，是最为优质的鹿茸饮片。而粉片是鹿茸的中间部分，起粉，片面光滑，有细孔，疗效次之，受鹿血灌注的便是红粉片。沙片、骨片接近骨质与鹿骨毗连，效力最薄弱。

由于鹿茸是名贵中药材，有不法分子会制造假鹿茸牟利，消费者如何辨别呢？邓聪指出，假鹿茸多数是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的，质重坚韧，不易切断，能溶于水，而且溶液呈混浊状。所以，一般选购鹿茸片以体轻、边缘较薄、中间蜂窝状孔隙较小者为佳。

另外，正常的鹿茸切片中间都会有炮制后留下的少量的干燥鹿血，呈不均匀的黑褐色。在市场上有的鹿茸切片呈均匀的白色，这是以过氧化氢溶液或经过硫黄等氧化剂处理过的。