昨日，记者从暨南大学获悉，该校教师姚东生领导的研究组发现了一种新的蛋白酶，对广泛存在于食品、饲料中的高致癌物黄曲霉毒素有特异解毒作用。该成果取得了多项国家和国际发明专利，在世界范围内处于绝对领先地位，目前已正式进入产业化阶段。

　　据介绍，世界上大多数国家都将黄曲霉毒素列为食品、饲料中的法定监测毒素，限量标准非常严格。在暨大发现这种解毒酶以前，通用的“解毒”方法有烧碱清洗、紫外线照射或生物抑菌素，但要么效果不佳，要么同时也破坏了食品的营养结构。姚东生说，他们发现的“重组黄曲霉毒素解毒酶基因工程菌”只作用于毒素，针对性强；效果也非常好：实验数据表明，仅0.05克的解毒酶就能将1公斤受污染饲料内的毒素降低到国家标准以内，是目前业内的“最佳解毒方案”。