美国斯坦福大学最新研究揭示，食物中的色氨酸及其代谢产物能够有效抑制过度活跃的免疫系统，为自体免疫性疾病的治疗提供新思路。

色氨酸是一种常见于火鸡等食物中的必需氨基酸。斯坦福大学免疫学项目主任Lawrence Steinman博士团队通过动物实验发现，在多发性硬化症模型小鼠体内，色氨酸可转化为一种名为kynurenines的代谢物。该物质能够显著降低炎症反应，并逆转小鼠的麻痹症状，显示出潜在的免疫调节作用。

研究团队指出，长期以来关于饮食与免疫系统相互作用的观点存在争议，但此次实验结果证实了色氨酸及其代谢产物对免疫系统的影响。伦敦帝国理工学院内科学教授Marc Feldman认为，这项研究具有重要意义，并对未来应用前景表示乐观。下一步将重点评估该疗法在人体中的安全性和有效性。

该研究成果已发表于最新一期《科学》杂志，为自体免疫性疾病如多发性硬化症的治疗提供了新的科学依据。

参考文献：
《科学》杂志，斯坦福大学免疫学项目，Lawrence Steinman等