5、请举出3种对糖酵解途径具调控作用的物质并指出其作用：      对相应的酶起        作用，     对相应的酶起        作用，     对相应的酶起        作用。

6、         和        两种氨基酸在蛋白质中出现一般都会引起蛋白质α－螺旋结构的破坏。

专         业：发酵工程  食品科学