北京大学免疫学系王月丹博士近日发表文章，呼吁在两会期间关注转基因大米的安全性问题，要求有关部门公开讨论并公开相关信息。王月丹指出，尽管转基因技术有其科学价值，但食品安全涉及人民健康，必须谨慎对待。
王月丹重点质疑了转基因大米中常用的BT蛋白的安全性。BT蛋白来源于苏云金杆菌（Bacillus thuringiensis），传统上作为生物农药使用，被认为只对特定昆虫致病。然而，王月丹引用2007年《食品科学》杂志的研究指出，苏云金杆菌与致病菌蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）在遗传上高度相似，后者可引起呕吐和肠胃炎，甚至导致死亡。商业用苏云金杆菌菌株含有呕吐毒素和肠毒素基因，可能污染农产品和畜牧产品，引发腹泻等症状，但常被误诊为乳糖不耐受等疾病。
王月丹进一步分析，转基因BT蛋白的风险高于直接使用BT农药。因为农药可在食用前通过脱粒、淘米等步骤去除，而转基因BT蛋白整合到大米内部无法分离。此外，BT基因在大米细胞内的表达量难以控制，可能产生高毒株；基因变异也可能产生有毒毒素；且每次种植前需对种子进行基因鉴定，成本高昂。作为免疫学专家，王月丹特别强调，目前的安全性实验仅用纯BT蛋白进行过敏测试，但BT蛋白在植物体内可能与其他蛋白结合，形成新的过敏原，类似青霉素的降解产物与血浆蛋白结合引发过敏性休克的风险。
王月丹支持转基因研究，但反对轻率推广主粮。他呼吁政府开放讨论，并希望两会代表和官员重视此事，确保食品安全和公众健康。