高血压和高血脂是常见的心血管疾病风险因素，药物治疗固然重要，但饮食调整同样不可或缺。多项研究表明，某些蔬菜富含生物活性化合物，如芹菜中的苯酞类物质、香菇中的香菇嘌呤等，可通过多种机制辅助降压降脂。例如，芹菜中的3-正丁基苯酞具有舒张血管平滑肌的作用，从而降低血压；香菇中的香菇嘌呤能抑制胆固醇合成关键酶HMG-CoA还原酶的活性，减少内源性胆固醇生成。此外，膳食纤维可结合胆汁酸，促进胆固醇排泄。因此，在日常饮食中增加这些蔬菜的摄入，可作为药物之外的辅助策略。

推荐菜肴--蒜香茄子

做法：茄子1根，洗净、切开、置于碗内，直接放入蒸笼中蒸20分钟至熟烂，然后用手撕成条状，加盐、蒜泥、醋和香油凉拌食用。

芹菜降脂降压都靠它

意大利米兰大学研究人员利用芹菜中含有的一种能促进加速分解、消失的物质，使受试者通过吃芹菜促其体重在1周内减轻3600~4900克。研究结果表明，经常食用芹菜，不仅有助于降低血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的作用。

推荐菜肴--凉拌芹菜

做法：芹菜洗净、切丝，放入沸水锅中烫一下立即捞出。鲜姜末、醋、味精、盐各适量，放入碗中调成汁，倒在芹菜丝上，浇上香油，拌匀即可食用。

香菇鲜美的降脂防癌菌类

现代研究证明，香菇中所含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，具有降低胆固醇和防癌的作用。

推荐菜肴--香菇汤

做法：鲜香菇10个，加水小火煮15分钟，加少许盐调味。早晨空腹适量饮用此汤，有助于减肥，能消除过多的脂肪。高血压、高血脂、感冒初期患者也可用此汤食疗。