关爱老人健康　适合老人的豆类食谱

　　二、豌豆绿豆大米——防止动脉硬化

　　材料：大米75克，豌豆10克，绿豆15克，冰糖10克。

　　做法：1、绿豆、豌豆用清水浸泡10-12小时，洗净；大米淘洗干净；

　　2、将绿豆、豌豆和大米倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可。

　　养生功效：绿豆中含有的植物固醇能减少肠道对胆固醇的吸收；豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，预防老年人易发的心血管疾病。

　　友情提示：大米和豆类的比例为3：1时最有利于蛋白质的互补和吸收，豌豆和绿豆中的赖氨酸可弥补大米的不足。豌豆易产气，使人腹胀，消化不良者和慢性胰腺炎患者忌饮这款豆浆，糖尿病患者也要慎饮。