懂些生活小常识　不让"毒物"藏进家

　　大米传出了镉超标，最近馒头又冒出了染色事件，考验我们的时候到了，一定要睁大眼睛练就一双火眼金睛，因为我们面对的是一个一条龙产业化的造假团队，连我们最基本的一日三餐都不放过。

　　近年来大米造假事件层出不穷，大米中掺白石、好稻米中掺籼米、粳米冒充好稻米，更有抹油打蜡抛光等手段让消费者防不胜防。

　　如何挑选纯正的大米？

　　一看：优质纯正的大米从外观上看应该是青白色或玉白色，并且没有油膜的光泽，在新鲜大米的根部应该还存留白色或淡黄色的稻壳色；

　　二闻：手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味。对于添加了其他化学试剂或工业原料的大米，闻起来会有一种化学药水的气味，或者有一股矿物油的油腥味，这些都是有毒大米的标志。

　　三摸：新鲜大米手感略涩，有一种很瓷实的感觉，而经过抛光后的大米非常光滑，如果大米经过了抹油打蜡，攥在手里会有一种油腻感。

　　四尝：用牙咬一下大米，优质大米坚硬，声音清脆，劣质大米质地疏松、声音不脆，这种米大多用水洗过，容易发霉，不利于保存。

　　当“越白的面粉越好”的观念被证明是错误后，如何在名堂众多的面粉种类中挑选适合自己且吃着放心的那一种，成了一个不得不面对的问题。

　　如何挑选优质面粉？

　　色泽：未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，增白粉加工的面粉及其制品呈雪白或惨白色。

　　气味：未增白面粉有一种面粉固有的清香气味，而增白粉加工过的淡而无味或带有少许化学药品味。

　　鸡蛋挂面、高钙挂面、蔬菜挂面、荞麦挂面、绿豆挂面……市面上挂面种类多的让人眼花缭乱，但最近却爆出，鸡蛋挂面根本不含鸡蛋，蔬菜挂面的颜色竟是染出来的，挂面宣传的营养成分是唬人的，很多挂面都添加明矾以增加韧性，添加福尔马林催白。

　　如何挑选达标挂面？

　　一看：该类食品包装一般采用圆桶形纸包装，包装要切断平滑，摆放整齐美观、不松散、无破损；

　　二闻：对于散装挂面可直接闻气味，注意是否有异味；

　　三选：尽量选购生产日期较近的产品。

　　一项调查显示，56%的城市居民喜欢从超市购买主食。然而，年初上海曝出的“染色馒头”风波，却让各大超市、卖场中的主食厨房遭遇了一场“诚信危机”。

　　如何挑选优质馒头？

　　1、颜色均匀的紫米馒头，可能是染的。杂粮面食总是能看出细小颗粒。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的。

　　2、口感细腻的粗粮有假。粗粮的质地和口感是没法伪造的。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品。

　　、好馒头捏一下会恢复原状，否则，可能加入了膨化剂或过多酵母。如果馒头个头特别大，特别白，吃上去松软得像面包，手一捏就剩一小团，那就是添加了膨松剂，不要购买。

　　4、油炸、带馅主食少买。很多主食厨房为了控制成本，通常是炸一天都不换油，油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，应该少吃，尤其是解毒能力弱的孩子。

　　有些商家会在油里浸入色素，然后再喷到小米上，这样即便用水淘米，黄色也不会褪掉。

　　如何挑选小米？

　　用手抓一把小米，如果感到小米有些发油发黏，就要提高警惕。比较好的小米应该流散性、干燥性强，像沙子一样流下来。

　　取少量小米平铺在质地较软的白纸上，向其哈气使小米湿润，然后用纸将小米卷起轻搓几下，若纸上出现轻微的黄色，则说明小米经过染色，应切忌购买。