红肉中的"外来糖"Neu5Gc与2型糖尿病风险升高63%相关:近9万人前瞻性队列揭示慢
一项基于法国NutriNet-Santé队列、纳入89,953名成年人的前瞻性观察研究显示,膳食中来源于红肉的N-羟乙酰神经氨酸(Neu5Gc)摄入量最高者,2型糖尿病风险较低摄入组升高63%(HR=1.63,95%CI 1.29–2.06)。该关联在调整体力活动、整体膳食、吸烟及基础疾病后仍显著,进一步调整BMI后减弱但仍具统计学意义;肥胖仅解释约13%的关联。研究者提出,人体因CMAH基因突变无法内源合成Neu5Gc,摄入后其可整合入组织并被免疫系统识别为异种自身抗原,诱发持续性炎症(xenosial...