动物蛋白 vs. 植物蛋白：等量摄入下，肌肉构建效率存在惊人差异
普渡大学2023年的一项交叉随机对照试验发现，在等盎司当量（oz-eq）摄入下，动物蛋白（未加工瘦猪腰肉和炒全蛋）比植物蛋白（黑豆和生杏仁）能向血液中输送显著更多的必需氨基酸（EAA）。研究涉及30名年轻成人和25名健康老年人，每位参与者分别摄入含2 oz-eq不同蛋白质来源的标准餐，并在餐后300分钟内多次采血分析。结果显示，动物蛋白餐后血液EAA水平更高，其中瘦猪肉效果优于鸡蛋，而黑豆与杏仁无显著差异。该发现质疑了美国膳食指南（DGAs）中基于盎司当量将不同蛋白质来源视为“营养等价”的假设，强调了蛋白...
2026-06-08
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