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学术索引

苦即是甜？科学家揭示味觉系统如何精准重连

哥伦比亚大学科学家通过扰乱小鼠味觉细胞，发现Semaphorin 3A和7A信号分子引导味觉神经元精准连接新生的味觉受体细胞。该机制确保味觉系统在细胞快速更新中稳定工作，为理解味觉编码及治疗味觉障碍提供新视角。...

2017-08-11 145 0

Nature：味觉感知中缺失的一环——CALHM1离子通道揭示甜、苦、鲜味传递机制

科学家发现CALHM1蛋白是感知甜味、苦味和鲜味的关键离子通道，负责释放ATP传递味觉信号至大脑。该研究填补了味觉感知路径中的缺失环节，并推翻了此前关于pannexin和connexin通道的假设。...

2013-03-08 235 0

非洲黑猩猩对苦味的感觉存在地域差异

日本研究小组发现，非洲黑猩猩因原产地不同，其苦味识别基因存在差异，导致对苦味的感觉有地域性差异。研究分析了59只黑猩猩的28个苦味相关基因，发现三分之一的基因排列相同，三分之二因地域而异。例如，西非黑猩猩的TAS2R38基因常不发挥作用，而东非黑猩猩的TAS2R46基因部分失效，这可能与当地食物环境有关。该成果对保护物种具有重要意义。...

2012-08-18 143 0

怪味养生：多吃这四“味”食物可防癌

本文探讨了四种具有特殊味道的食物（生、淡、酸、苦）在防癌中的潜在作用。新鲜蔬菜中的醌和酚、低盐饮食、富含维生素C的酸味食物以及苦味食物中的氰化物均被认为具有抗癌特性。然而，单一食物无法完全预防癌症，综合饮食调整和健康生活方式更为关键。...

2011-10-12 60 0

从舌头到大脑：味觉信号的神经通路解析

日本研究人员利用基因改造小鼠和荧光蛋白示踪技术，首次绘制出大脑中独立处理苦味与甜味/鲜味的神经线路。研究发现，苦味信号传递至大脑皮质后部，甜味/鲜味信号传递至前部，且均投射至杏仁核等情绪相关脑区。该成果为理解味觉与情绪互动提供了新视角。...

2005-08-04 551 0

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