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标签主题：苯并芘

学术索引

最易致癌的4个炒菜习惯，看看你中了几个

本文揭示了四个常见的炒菜习惯，包括炒菜后不刷锅接着炒、炒完菜马上关油烟机、油冒烟时才下锅以及重复使用油炸油，这些习惯可能增加致癌物如苯并芘和丙烯酰胺的摄入。文章提供了科学的改进建议，如控制油温、及时清洗锅具和延长油烟机运行时间，以降低健康风险。...

2015-12-10 123 0

三种强致癌食物：黄曲霉毒素、亚硝胺与苯并芘的致癌机制与预防

本文详细解析三种强致癌物质——黄曲霉毒素、亚硝胺和苯并芘的来源、致癌机制及预防措施。黄曲霉毒素主要污染发霉粮食，诱发肝癌；亚硝胺存在于腌制食品，与胃癌等多种癌症相关；苯并芘产生于高温烹饪，增加肺癌风险。文章还强调酒精的致癌作用，并提供科学饮食建议，帮助读者有效降低癌症风险。...

2015-05-22 94 0

营养所科研人员在食品化学污染物苯并芘毒理学研究方面取得新进展

中国科学院上海生命科学研究院营养科学研究所王慧研究组在《环境与健康展望》发表论文，揭示食品化学污染物苯并芘低浓度长期暴露可促进肝癌细胞迁移、侵袭和血管生成，加剧肝癌转移，其机制涉及NF-κB和VEGF信号通路。该研究为评估食品污染物毒性提供了新思路。...

2014-11-28 234 0

控制厨房油烟，预防家庭主妇罹患肺癌

厨房油烟含有苯并芘等致癌物，长期吸入增加肺癌风险。家庭主妇因烹饪时间长，暴露风险更高。建议使用高效抽油烟机、控制油温、保持通风，并定期体检以预防肺癌。...

2011-08-17 52 0

科学饮食，别让癌从“口”入

本文深入探讨了饮食与癌症的密切关系，指出约50%的癌症与饮食因素相关。文章从食物储存、饮用水、垃圾食品、红肉和食盐摄入等方面，详细分析了致癌机制，如黄曲霉素、亚硝酸盐、苯并芘等有害物质的生成与危害。同时，提供了科学饮食建议，包括勤买少存、即烧即喝、减少加工食品和红肉摄入、控制食盐量、细嚼慢咽等。最后引用数据说明我国胃癌年轻化趋势，强调预防癌症从饮食做起的重要性。...

2010-02-02 76 4
    共1页/6条

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