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学术索引

红酒中的糖蛋白可引发过敏反应

最新蛋白质组学研究发现，葡萄发酵过程中产生的糖蛋白是红白葡萄酒中引发过敏反应的关键成分。该成果为优化葡萄酒生产工艺、减少过敏原提供了新思路，有望推动低过敏性葡萄酒的开发。...

2010-12-11 76 0

一项发表在《神经病学》上的研究显示，每天一杯葡萄酒可能将轻度认知障碍患者的痴呆风险降低85%。葡萄酒中的黄酮类化合物和酒精的血管扩张作用被认为具有神经保护效应。但该研究为观察性，不能证明因果关系，过量饮酒反而有害。本文解读了研究的背景、机制和局限性，强调适度饮酒和综合生活方式干预的重要性。...

2007-05-26 175 0

丹麦科学家在《神经外科学》发表研究，对1711名65岁以上老年人追踪15年发现，适量饮用葡萄酒者痴呆症风险较低，而啤酒饮用者风险较高。研究认为葡萄酒中的类黄酮等抗氧化成分可能起保护作用，但饮酒方式差异也影响结果。该发现为饮食干预神经退行性疾病提供了新视角。...

2003-04-17 129 0

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