研究发现：不同烹饪方式对蔬菜营养的影响

意大利帕尔马大学的研究表明，合理的烹饪方式不仅不会破坏蔬菜的营养，甚至可能提升某些营养物质的含量。研究发现，煮和蒸能够更好地保留抗氧化剂，而蒸制花椰菜还能增加抗癌成分硫代葡萄糖苷的含量。...