生物化学内容提要，习题与解答

蛋白质由20种标准氨基酸通过肽键连接形成，其一级结构由氨基酸残基的顺序决定。氨基酸的α-氨基和α-羧基在生理pH下分别解离为–NH3+和–COO–，侧链基团的极性和解离特性对蛋白质的性质、结构和功能具有重要影响。蛋白质的分离与分析主要依赖离子交换法、电泳法等技术，一级结构的测定则通过末端分析、部分水解及Edman降解法等方法完成。这些研究为揭示蛋白质功能、进化关系及分子病诊断提供了基础。...