发展食品快速检测技术刻不容缓
本文探讨了我国食品快速检测技术的现状与挑战。海南豇豆事件暴露了酶抑制法在农残检测中的局限性，如只能检测特定农药、假阳性/假阴性率高。专家指出，尽管酶抑制法在国外已逐渐淘汰，但鉴于我国食品生产分散、成本敏感的特点，快速检测技术仍不可或缺。免疫法作为新兴方向，虽灵敏度高，但成本和技术瓶颈限制了推广。未来发展趋势包括类特异性检测、化学发光、生物传感器等，旨在实现更快速、灵敏、便携的检测。...
2010-04-23
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