克兰菲尔德大学的一项最新研究对212种植物基肉类替代品进行了检测，结果令人震惊：所有产品均含有至少一种真菌毒素，其中部分产品的毒素水平可能对健康构成潜在风险。研究团队利用高分辨率质谱技术，检测了包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、伏马菌素等多种常见真菌毒素，发现不同产品间的毒素含量差异显著，且与产品的主要成分（如大豆、豌豆或小麦）密切相关。该研究首次系统性地揭示了植物基肉类替代品中真菌毒素的普遍存在，并指出当前监管框架可能低估了这些产品中多种毒素混合暴露的风险。研究作者强调，虽然这些毒素的单独浓度大多低于欧盟法...
本文详细解析三种强致癌物质——黄曲霉毒素、亚硝胺和苯并芘的来源、致癌机制及预防措施。黄曲霉毒素主要污染发霉粮食，诱发肝癌；亚硝胺存在于腌制食品，与胃癌等多种癌症相关；苯并芘产生于高温烹饪，增加肺癌风险。文章还强调酒精的致癌作用，并提供科学饮食建议，帮助读者有效降低癌症风险。...
中国农业科学院党组书记陈萌山在2014年国际真菌毒素大会上指出，全球每年25%的农产品受真菌毒素污染，我国因种植贮藏方式及气候影响污染更严重。2001-2011年，我国出口欧盟食品违例事件中真菌毒素超标占28.6%，成为最大阻碍。真菌毒素是真菌次生代谢产物，包括黄曲霉毒素等，1960年英国火鸡事件后引起重视。我国已制定限量标准，并通过国际大会提升防控能力和话语权。...
中国农业科学院油料作物研究所李培武团队成功研制出黄曲霉毒素高灵敏快速检测技术，检测时间仅为国外同类产品的一半，灵敏度达0.003纳克，打破国外垄断。该技术已应用于65种农产品和食品检测，对保障食品安全和降低肝癌风险具有重要意义。...
美国科学家发现酵母菌可抑制坚果中的霉菌，通过荧光分析法揭示其干扰霉菌ATP系统并破坏细胞壁和细胞膜的机制，为减少致癌物黄曲霉毒素提供新思路。...
2023年3月20日，中国农业大学动物医学院主办的中德合作项目“抗体融合蛋白防控植物中黄曲霉菌及其毒素研究”启动会召开。该项目旨在利用杂交瘤技术和噬菌体展示技术筛选特异性抗体，构建抗体-抗菌肽融合基因，并在细菌和植物中表达，以防控黄曲霉毒素污染。中德双方在免疫学、分子生物学等领域优势互补，有望为黄曲霉毒素监测和防控开辟新途径。...
认知究竟是孤立脑区的特定产物，还是全脑网络...
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