英科学家发现多吃红肉诱发结肠癌的原因
英国医学研究委员会营养学研究所的专家在《癌症研究》杂志上发表论文，揭示了多吃红肉诱发结肠癌的机制：红肉中的血红素铁催化形成N-亚硝基化合物，导致DNA烷基化损伤和基因突变。研究还指出，膳食纤维有助于修复DNA损伤，降低患癌风险。建议每天红肉摄入量不超过200克，多食用白肉和富含纤维的食物。...
2006-02-05
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