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健康食品为何难饱腹

时间:2011-06-03 00:00来源:新华网 作者: 阅读:
        人们常在媒体上看到有关健康饮食的宣传。也有不少人尝试过培养健康饮食习惯,但大多数人最终半途而废。



        既然健康饮食习惯如此重要,为何难以坚持?美国研究人员发现,这是因为人们觉得健康食品“吃不饱”。



  实验



  美国耶鲁大学心理学家艾丽西亚·克拉姆组织一项实验。



  她找来46名志愿者,告诉他们,研究人员想要测试人体对两种营养成分不同奶昔的反应。



  克拉姆对志愿者说,两种奶昔中,一种脂肪含量高,每杯热量高达620卡路里。喝下它,会有“放纵”和“你想要的颓废感”;另一种是低脂奶昔,每杯热量只有140卡路里,喝下后可以获得“无罪恶感的满足”。



  不过,实际情况是,这两种奶昔完全相同,每杯所含热量都是380卡路里。



  为防止志愿者识破“诡计”,克拉姆让他们先喝下一种奶昔,隔整整一周后再喝另一种。



        分析



  研究人员采集志愿者的血样进行分析。



  对比结果显示,志愿者喝下“高热量”奶昔后,血液中生长激素释放多肽含量迅速降低;与此相反的是,他们喝下自认为“健康”的奶昔后,生长激素释放多肽水平保持稳定。



  生长激素释放多肽是一种荷尔蒙。当人饥饿时,体内这种荷尔蒙水平会升高,吃饱后则会降低。



  美国《时代周刊》5月31日引述研究人员的话报道,这一结果显示,志愿者喝下“高热量”奶昔后能产生饱腹感和满足感,喝下“健康”奶昔则没有这个效果。



  解疑



  研究人员说,吃下自认为“健康”的食物后,无论这个食物的实际热量有多少,人多会觉得吃不饱、难以获得充分满足。相反,如果主观上认为一种食物热量高、吃下去会有负罪感,那么他们吃了之后就会觉得饱或者得到更多满足,即使这种食物本身热量低也是如此。



  这一研究结果也许有助解释,为何追求健康饮食和想要节食减肥的人往往难以长期坚持。



  研究人员说,这一发现给食物生产商出了一个难题:如何让消费者知道某种产品是健康食品,又不必担心“不好吃”或“吃不饱”?(荆晶)

(责任编辑:glia)
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