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营养学 5．12 维生素C

5 12 维生素C 5 12 1结构与性质维生素C又名抗坏血酸 Ascorbic acid VC 为水溶性的不易溶于乙醇不溶于脂溶剂中维生素C在抗坏血酸作用下脱氢转化为脱氢抗坏血酸 DHVC 关键词：血脑屏障、腹泻...

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5 11 维生素B12 5 11 1结构与性质维生素B12 VB12 为钴胺素 Cobalamin 类化合物他的分子中有4个还原性吡咯环联结在一起这种构叫做咕啉他与核苷酸二甲基苯异咪唑及核关键词：内质网、线粒体...

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5 10 叶酸 5 10 1 结构与性质叶酸亦称蝶酰谷氨酸他的结构式如图5-30 为黄色结晶不溶于冷水但其钠盐很容易溶解在PH4以下被分解为其组成物蝶啶 pteridine 对氨基苯甲酸及关键词：溶酶体、线粒体...

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5 9 维生素B6 5 9 1结构与性质维生素B6 VB6 有三种形式吡哆醇 Pyridoxine PN 吡哆醛 Pyridoxal PA或PL 和吡哆胺 Pyridoxamine PM 这三种形关键词：磷酸化、激酶...

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6 2 钙和磷钙和磷是硬组织骨和牙的重要矿物成分骨的钙磷比几乎是恒定的二者之一体内的含量显著变动时另一个亦随之改变因此钙和磷常一起考虑 6 2 1 钙 1 体内的分布钙是人体最丰富的阳离关键词：钙吸收、脂肪...

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6 无机盐常量元素 6 1 前言无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素由有机物和无机物综合组成人体已发现有20余种必需的无机盐约占人体重量的4 5 其中含量较多的 5g 为钙磷钾钠关键词：抗体、脂肪...

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5 13 泛酸与生物素 B族维生素中尚有泛酸及生物素它们具有很重要的生理功能但由于来源广泛人体未发现有典型的缺乏病例 5 13 1 泛酸泛酸是丙氨酸藉肽键与 -二羧- - -二甲基丁酸缩合而成关键词：糖代谢、细菌...

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7 3 铁由于铁是血红素 heme 分子的组分在氧和电子的输送中起着核心作用因此它对高级形式的生命是必需的也是人体最重要的营养素之一和其它微最元素相比它对人的生命和健康具有更直接更敏感的关键词：贫血、妊娠...

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7 2 碘在人体内的含量占体重的0.0043 10000 远低于1 10000 确属于微量元素我国和埃及在古代荒漠知采用含碘丰富的海藻治疗甲状腺肿 1816年英国医生Prout开始直接用碘剂碘酸关键词：碘缺乏、激素...

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7 微量元素 7 1 引言人体是由几十种元素组成的根据它们在人体中的含量和人体中的含量和人体对它们的需要量可分为常量元素和微量元素两大类其中占人体重量1 1000以上每人每日需要量在100m 关键词：皮炎、激素...

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