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真菌毒素污染是食品和饲料领域最突出的质量安全问题之一，也是全球共同面临的挑战。2017年6月28日，国家真菌毒素科技创新联盟（以下简称联盟）成立大会暨第一届中国真菌毒素大会在北京召开。农业部农产品质量安全中心副主任罗斌在会上表示，这是我国农产品质量安全风险评估和科技领域的一件大事。

联盟由9家副理事长单位、15家常务理事长单位、33家成员单位和44位个人成员组成，中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫任理事长。戴小枫指出，联盟将紧密围绕国家食品安全战略需求，建立产学研结合的真菌毒素防控产业合作体系，聚焦防控难点，开展协同攻关。

真菌毒素严重威胁农产品安全

真菌毒素是真菌产生的次生代谢产物，具有强毒性和致癌性。黄曲霉素、镰刀菌素等被联合国粮农组织和世界卫生组织列为自然发生的最危险的食品污染物，其中黄曲霉素被列为I级致癌物。戴小枫表示，真菌毒素污染广泛，尤其对大宗农产品的污染严重威胁健康饮食。据联合国粮农组织统计，全球每年25%的农产品受到真菌毒素污染。

我国是世界上受真菌毒素污染最严重的国家之一，严重影响粮油作物产品质量和食品安全，并制约农产品国际贸易。以小麦为例，镰刀菌素是主要危害因子。据江苏省农业科学院史建荣研究，2010—2016年小麦镰刀菌毒素风险持续高发。每年真菌毒素污染造成的粮食损失超过总产量的6%，中国农业科学院科技管理局副局长王述民表示，采取适宜防控措施，每年可挽回直接和间接经济损失至少850亿元。

防控研究水平向国际一流迈进

我国政府高度重视真菌毒素防控。罗斌介绍，生物毒素、农兽药残留、重金属、病原微生物、非法添加物是农产品质量安全风险评估和监管的五大重点。在国家重大专项中，对真菌毒素污染的筛选识别、跟踪评价、防控关键点及技术做了部署，取得积极进展。中国农科院农产品加工研究所主持了国家“973”计划、科技基础性工作专项、公益性行业科研专项等，联合浙江大学、西南大学、江南大学、农业部南京农业机械化研究所、中国农科院油料作物研究所、国家食品安全风评中心、国家粮食局科学研究院等单位，围绕田间、收获、贮藏、加工全环节，开展真菌毒素识别评价和防控技术研究，取得一系列突破性成果。王述民表示，我国在该领域的研究已向国际一流行列迈进。2014年，中国农科院农产品加工研究所成功举办国际真菌毒素大会，极大提升了我国在国际真菌毒素研究领域的影响力和国际食品安全标准制定中的话语权。

建立长效机制

第一届中国真菌毒素大会和联盟的成立，是继2014年国际真菌毒素大会后的又一次学术盛宴。国际真菌毒素学会主席Antonio F. Logrieco、秘书长Rudolf Krska、日本真菌毒素学会主席Shohei Sokuda、国家入选者许金荣等国内外知名专家出席。与会者围绕“减少中国食品中的真菌毒素，保护消费者健康”主题，就真菌毒素污染现状、形成与调控机理、脱毒、检测与监测、防控技术和毒性研究等领域深入研讨。一位参会者表示，大会展示了我国近年来的研究成果，联盟的成立有利于全方位合作，加快成果转化和应用。罗斌表示，期待依托联盟和例行化大会，为真菌毒素综合防控技术的“合作研究，联合攻关，成果共享”构建长效机制，为最新研究评估成果的学术研讨和风险交流提供开放技术平台。国家农产品质量安全风险评估专项将全力支持联盟工作，强化科学研究、技术攻关、产品研发、科普宣传和成果推广。