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在众多减肥方法中，高蛋白、低碳水化合物的饮食组合一直备受关注。近日，美国伊利诺伊大学的一项研究再次证实，对于想要减掉脂肪、保持体型的女性而言，这种饮食模式不仅能更有效地降低体重，还能在减脂的同时减少肌肉流失，若再配合规律运动，效果会更加显著。

研究负责人、伊利诺伊大学营养学教授唐纳德·莱曼及其团队对48名年龄在40至56岁的女性进行了为期16周的干预实验。她们被随机分为四组：单纯高蛋白饮食组、高蛋白饮食结合运动组、高碳水化合物饮食组以及高碳水化合物结合运动组。所有参与者的每日总热量摄入保持一致，并且膳食中都包含足量的水果、蔬菜和奶制品，研究人员仅对其中的蛋白质和碳水化合物供能比例进行调控。

结果发现，尽管四组受试者体重、体脂和卡路里摄入量均有所下降，但高蛋白饮食组的减重效果明显更优：她们减掉了更多脂肪，而瘦体重（即肌肉组织）的损耗却较少。这一结果背后的机制与蛋白质的热效应、饱腹感调节以及代谢保护作用密切相关。蛋白质的食物热效应远高于碳水化合物和脂肪，消化吸收蛋白质本身就要消耗约20%-30%的能量；同时，充足的蛋白质摄入能促进缩胆囊素、胰高血糖素样肽-1等饱腹激素的分泌，抑制饥饿感，自然降低了额外的进食欲望。

更为关键的是，在热量赤字状态下，高蛋白摄入通过激活肌肉蛋白合成信号通路（如mTOR途径），为肌肉提供了“氮保护伞”，从而对抗分解代谢，最大限度地保留瘦体重。肌肉组织是基础代谢率的主要贡献者，保留更多的肌肉意味着即使在静息时也能燃烧更多卡路里，有利于长期体重控制。而当高蛋白饮食与运动，尤其是抗阻训练结合时，这种保肌减脂的效应被进一步放大：运动刺激肌肉蛋白质合成，饮食则为之提供必需氨基酸原料，形成协同效应。

莱曼教授指出：“高蛋白、低碳水化合物的饮食是一种非常有效的体重管理策略，它能显著增强运动带来的塑形益处。”研究者同时提醒，这种饮食模式并非一味追求极端低碳水，仍需保证来自蔬菜、低糖水果和全谷物的适量碳水与膳食纤维，以维持肠道健康和微量元素平衡。