最新研究表明，高聚不饱和脂肪和维生素E的饮食摄入似乎能够将运动神经元疾病（ALS）的发病风险降低一半。这项研究的结果已在《神经学、神经外科和精神病学杂志》上提前发布。

聚不饱和脂肪包括某些植物油中的Omega-3和鱼类及绿叶蔬菜中的Omega-6。

研究者基于132名潜在或确诊的肌萎缩侧索硬化症（ALS）患者的数据进行分析，ALS是一种被称为运动神经元疾病的致残性疾病。

运动神经元疾病被认为是由遗传和环境因素引起的，饮食在其发展中也曾被认为有一定的影响。

患者填写了一份问卷，详细记录了他们在生病前的聚不饱和脂肪（PUFAs）、维生素E及其他多种营养素（如类黄酮、钙和番茄红素）的常规饮食摄入情况。

研究结果与220名健康人群的数据进行了比较，并调整了可能影响结果的其他因素，包括年龄、性别、能量摄入、体重和吸烟习惯。

两组的总能量摄入和膳食补充剂的消费相同，但总脂肪的摄入存在差异。ALS患者的PUFA和维生素E摄入显著低于健康对照组。

每日摄入超过32克PUFA的患者，其ALS发病风险比每日摄入少于25克的患者降低了60%。

同样，每日摄入18至22毫克维生素E的患者，其ALS发病风险比每日摄入少于18毫克的患者降低了60%。

研究者发现，PUFA和维生素E似乎具有协同作用，即使在考虑其他影响因素后，结果依然成立。对于其他营养素，未发现强相关性。