阿特金斯饮食法（Atkins diet）是一种针对减肥人群设计的低糖、高脂饮食疗法，对碳水化合物摄入量有严格限制。美国风湿病学家经过三个月的研究证明，减少碳水化合物摄入并不会导致骨质疏松。这项医学研究报告已发表在《国际骨质疏松》网络版上。

作为减肥疗法，越来越多的人采用低糖饮食。然而批评家指出，这类饮食结构可能存在严重副作用。有人认为，低糖饮食中肉和蛋等蛋白质食物替代碳水化合物，会改变人体酸碱平衡，增加骨代谢转化率（骨损耗大于骨形成），从而促发骨质疏松症。

然而，美国风湿病学家John D. Carter经过研究发现，事实并非如此。采取低糖饮食疗法的人确实达到了减肥目的，但并未导致骨质疏松。

早期动物实验显示，低糖、高蛋白饮食对骨质有不良影响，因此这一发现令科学家震惊。Carter博士指出：“如果摄入碳水化合物不足，会影响内脏对钙的吸收，并通过尿液排出更多钙质，因此推测会患骨质疏松症。”但人体研究结果与之相反。

Carter博士强调，他并非鼓吹长期采用低糖饮食。这种饮食有负面影响，如过量蛋白质使肾脏超负荷，还会摄入过量饱和脂肪酸和胆固醇，导致动脉堵塞。

研究为期三个月，对30个超重病人进行试验。半数人严格遵循低糖饮食：第一个月每天碳水化合物不超过20克，后两个月不超过40克；其余半数人为对照组，采用标准美国饮食，无限制。研究人员采集血液测量骨骼损耗和形成，并检查低糖饮食者尿液。三个月后，两组骨代谢转化率无差异，而低糖饮食者平均减重比普通饮食者多14磅。