在追求健康饮食的今天，一些具有潜在抗癌功效的蔬菜逐渐被人们遗忘。以下八种蔬菜，经现代科学和传统医学证实，含有多种抗癌活性成分，值得重新纳入日常膳食。

(1) 茄子：“霜打茄子”是好药

中药方剂和民间验方中常使用“秋后老茄子”或“霜打茄子”。研究表明，茄子具有抗癌功能。从茄子中提取的无毒物质对胃癌、子宫颈癌等有疗效。茄子含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等生物碱，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌活性。茄花、茄蒂、茄根、茄汁均可入药，古代已有用秋茄根治疗肿瘤的记载。茄子营养丰富，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质与西红柿相当，蛋白质和钙含量比西红柿高3倍。

(2) 苦瓜：李时珍称其为“一等瓜”

苦瓜在民间评价两极分化，但明代医学家李时珍称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。现代医学证明，苦瓜的抗癌功效来自类奎宁蛋白，这是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞杀灭癌细胞。苦瓜种子中含有蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。

(3) 海带：可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤

海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能预防“大脖子病”。海带中的海藻酸钠与致癌物锶、镉有很强的结合能力，并将其排出体外；海带可选择性杀灭或抑制肠道内产生致癌物的细菌，纤维能促进胆汁酸和胆固醇排出；海带提取物对多种癌细胞有直接抑制作用。

(4) 地瓜：逐渐被淡忘的抗癌佳品

地瓜（甘薯、红薯、白薯）被认为是祛病延年、减肥保健的佳品，具有强大的防癌功能。科技人员在地瓜中发现去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。然而，随着生活条件改善，城镇居民食用地瓜减少。

(5) 南瓜：被誉为“神瓜”

南瓜在某些国家被誉为“神瓜”，既可为粮又可为菜。南瓜可预防肥胖、糖尿病、高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有良好效果。南瓜维生素A含量极高，还富含维生素C、钙质和纤维素，并含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

(6) 麦麸：最好的防癌食物纤维

麦麸是小麦磨粉时脱下的种皮，富含B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素。它能预防并治疗结直肠癌、糖尿病、高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。西方机构号召人们食用全谷食物、全麦食物，麦麸被认为是最好的防癌食物纤维。

(7) 萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”

萝卜（莱菔）品种多，皆为抗癌能手。农谚有“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”之说。萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用；本质素能刺激免疫力，提高巨噬细胞活性，增强吞噬杀灭癌细胞能力。萝卜的辣味来自芥子油，可刺激肠蠕动，促进致癌物排出。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高8-10倍。胡萝卜因含丰富胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

(8) 猕猴桃：维生素C含量居水果之冠

猕猴桃果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”。还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，营养价值甚高。