一项关于发酵食品对大脑健康影响的研究揭示，在分析的200种发酵食品中，几乎所有都显示出改善肠道和大脑健康的潜力。发酵糖基产品和发酵蔬菜产品显示出最显著的益处，计划进行进一步研究以确定这些食品对大脑的具体影响。该研究由APC微生物组、科克大学学院和Teagasc的研究人员正在进行。

发酵食品作为大脑助推器

研究人员比较了来自世界各地的200多种食品的测序数据，寻找已知对大脑健康有益的各种代谢物。研究仍处于初步阶段，但初步结果已经令人惊讶。研究人员原本预期只有少数发酵食品会出现，但在200种发酵食品中，几乎所有的都显示出某种改善肠道和大脑健康的潜力。需要更多的研究来充分了解哪些发酵食品组对人类大脑有最大的影响，但结果显示出意想不到的赢家。

发酵糖和蔬菜：意想不到的冠军

在肠道和大脑健康方面，发酵糖基产品和发酵蔬菜产品就像中了彩票。尽管我们看到糖基产品被妖魔化，但发酵糖会吸收生糖底物，并将其转化为大量对宿主有益的代谢物。所以即使它的名字中有“糖”，如果进行最终的代谢组学筛选，糖会被食品中存在的微生物群落利用，并被转化为这些美丽的代谢物，准备被我们挑选用于进一步研究。

这些进一步的研究是研究人员的下一步计划。她计划使用人工结肠和各种动物模型对她排名靠前的发酵食品进行严格测试，以观察这些代谢物如何影响大脑。研究人员希望公众能够利用这些初步结果，考虑将发酵食品纳入他们的饮食中，作为支持心理健康和整体健康的一种自然方式。