蘑菇中的多糖体蘑菇多糖常用于辅助癌症治疗，但日本一项新研究提示，这种多糖体也可能诱发冠状动脉硬化。该发现为多糖类药物的安全性评估提供了新视角。

据共同社报道，日本大阪市千船医院医师藤本二郎通过小鼠实验得出上述结论。研究团队从香菇中提取β-葡聚糖，制备成蘑菇多糖。实验以每两周一次的频率，给出生仅6周的小鼠注射蘑菇多糖，剂量为每公斤体重1毫克，持续两年。结果显示，半数实验鼠冠状动脉的血管壁厚度增至原先的3倍以上，发展为冠状动脉硬化。机制上，蘑菇多糖可能通过激活免疫细胞（如巨噬细胞）并促进炎症因子释放，导致血管壁增厚和纤维化。

不过，藤本二郎指出，香菇中多糖体含量极低，实验中给小鼠注射的剂量若按人体体重换算，远超日常食用摄入量。因此，正常食用香菇不会引发类似风险。该研究强调，在开发蘑菇多糖作为药物或保健品时，需谨慎评估其长期心血管安全性。