近日，美国多个州爆发了因食用受污染的新鲜菠菜导致的食物中毒事件。美国联邦疾病控制及预防中心证实，造成至少199人染病的病菌属于O157:H7亚型大肠杆菌，其中102人住院，31人发生溶血性尿毒症综合征（HUS），3人死亡。

事件发生后，美国多个食品被召回，包括可能受污染的生菜、瓶装胡萝卜汁和牛肉馅。美国食品药物管理总署和美国农业部建议公众避免食用或慎用可用于做沙拉的其他绿叶植物产品。

O157:H7大肠杆菌是一种常见的食源性致病菌，主要通过食用未完全煮熟的受污染食物传播。感染后可能导致严重的出血性腹泻、腹部绞痛等症状，严重者可能引发溶血性尿毒症综合征。

目前尚无特效治疗方法，大多数患者在5至10天内可自行痊愈。对于高风险人群，如5岁以下儿童和老年人，需特别注意预防感染。

为了避免感染O157:H7大肠杆菌，消费者应注意完全煮熟食物，避免饮用未经高温杀菌的牛奶，并在准备食物或进食前洗手。