瑞典科学家的一项新研究表明，长期摄入高脂肪食品可能通过阻碍脑细胞再生，进而影响记忆力和思维能力。这项由隆德大学细胞学研究员安德烈亚斯·林德奎斯特领导的实验发现，连续4周用椰子油和菜籽油喂养的小白鼠，其大脑中新生脑细胞的数量显著减少。研究人员推测，这一现象可能与体内皮质酮水平升高有关——皮质酮是一种压力激素，高浓度下会抑制神经发生（即新神经元的生成）。

隆德大学细胞学教授埃尔兰松·阿尔贝特松指出，此前已有流行病学证据表明，常吃高脂肪食物的人记忆力较差，但具体机制一直不明确。林德奎斯特的试验首次在细胞层面揭示了高脂肪饮食如何通过升高皮质酮来阻碍脑细胞再生。这一发现不仅有助于理解日常饮食对认知功能的影响，还可能为阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病的研究提供新线索——这些疾病同样以记忆力和思维能力损害为特征。研究团队强调，高脂肪饮食可能通过干扰神经发生这一关键过程，长期损害大脑健康。未来，他们计划进一步探索不同脂肪酸（如饱和脂肪与不饱和脂肪）对脑细胞再生的差异化影响，以及如何通过饮食干预来保护认知功能。