瑞士农业研究所近日公布研究结果称，并非所有反式脂肪都对人体有害。工业化生产产生的反式脂肪确实会增加心血管疾病风险，但反刍动物（如牛、羊）的肉和奶中天然存在的反式脂肪，反而可能有益健康。

反刍动物的瘤胃（前胃）能自然产生反式脂肪，因此其肉奶中含量较低。其中一种名为异油酸的物质，可在人体内转化为亚麻油酸——一种必需不饱和脂肪酸。动物实验表明，亚麻油酸具有抑制癌症和糖尿病的作用。

研究强调，天然反式脂肪与工业反式脂肪的化学结构不同，浓度也较低，因此不会产生同样的副作用。不过，专家建议仍需适量摄入，不可过量。