老年性痴呆症（阿尔茨海默病）多发生于65岁以后，女性发病率高于男性，且随年龄增长而增加。中医认为，该病多因年老体虚、五脏疲惫、肾阴亏乏、精血不足、心肾不足、髓海空虚、脑脉失养所致。因此，步入老年后应注意养阴益肾、填精补髓，以改善记忆、增强智能、消除疲劳，预防老年性痴呆的发生。以下推荐几种食疗方，结合现代营养学观点，具有科学依据。

1. 羊骨粥：羊骨1000克，大米100克，细盐少许，葱白2茎，生姜3片，莲米10克（研细）。将羊骨洗净，捶破，加水煎汤，以汤代水，加大米、莲米煮粥，待熟时调入细盐、葱白、生姜，早晚温热服食。羊骨富含钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康和神经传导；莲米（莲子）含莲子碱等成分，有安神作用。此方补肾填精，聪脑安神，适用于肾精亏乏、脾胃不足之老年性痴呆。

2. 胡桃首乌炖猪脑：胡桃仁、何首乌各15克，天麻6克，猪脑1副，调味品适量。将天麻切片，首乌布包，猪脑去筋膜备用。锅中放清水、天麻、胡桃、首乌，文火炖沸后，下猪脑，煮至脑熟，去药包，调味服食。胡桃仁富含omega-3脂肪酸和抗氧化剂，有益大脑健康；何首乌含卵磷脂和蒽醌类化合物，有抗衰老作用；天麻含天麻素，可改善脑循环。此方养血补肾，育阴填精，适用于五脏亏虚、髓海不充所致的心悸、失眠、记忆下降、痴呆、健忘等。

3. 鱼头炖冬菇：鲢鱼头1个，冬菇、肥肉、调味品各适量，人参粉3克。将鱼头切为两半，放入葱、姜、料酒腌2小时，把肥肉片、鱼头、冬菇同放盆中，加清水、食盐适量，上笼蒸30分钟左右，再放入黄瓜丝、葱花、香菜、味精、姜末、香油、参粉即成。鱼头富含DHA，是大脑发育和功能维持的重要脂肪酸；冬菇含多糖，有免疫调节作用；人参粉含人参皂苷，可增强认知功能。此方聪脑明目益智，适用于肾阴不足、髓海不充所致心悸、失眠、步态不稳、视物模糊、痴呆等。

4. 猪脊髓甲鱼汤：猪脊髓200克，甲鱼1只，调味品适量。将甲鱼用沸水烫死，去甲壳、内脏、头、爪，猪脊髓洗净备用。将甲鱼肉与葱、姜同放锅中，武火烧沸后，改文火煮至甲鱼肉熟时，下猪脊髓、煮沸，再下胡椒、味精、精盐、料酒等，煮熟服食。甲鱼富含优质蛋白和胶原蛋白，猪脊髓含磷脂和胆固醇，有助于脑细胞膜修复。此方补气血，填肾精，强腰脊，聪脑目，对老年性痴呆、脑动脉硬化、脑萎缩等有良好的补益作用。

5. 牛肉胶冻：牛肉1公斤，黄酒250克，元肉（龙眼肉）15克。将牛肉洗净，切成小块，放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火煎煮，每小时取肉汁一次，加清水再煮，如此反复四次，将四次所取肉汁约2000克用文火续煮至肉汁粘稠时，调入黄酒、元肉碎末，续煮至肉汁稠粘，停火候温装瓶，每晚温服1小杯。牛肉富含肌氨酸和维生素B12，有助于神经功能；元肉含葡萄糖和多种维生素，有补血安神作用。此方益气养血，健脾开胃，适用于中老年人脾胃亏虚、心血不足、健忘失眠、体弱消瘦、纳食减少等。

6. 白木耳炖肉：白木耳（银耳）15克，精猪肉500克，大枣10枚。将木耳泡开，去根蒂、杂质、洗净，猪肉洗净切片，冰糖捣碎，大枣去核，同放锅中，加清水适量，武火烧沸后，转文火炖至白木耳熟透即成。银耳富含多糖和膳食纤维，有抗氧化和免疫调节作用；大枣含环磷酸腺苷，可增强记忆。此方补胃益中，适用于脾胃亏虚所引起的虚劳百疾、眩晕、乏力、动则喘息、健忘、心悸、失眠、多梦等。

7. 补脑宁神羹：猪脑（或牛、羊脑）2副，银耳、黑木耳各6克，香菇6朵，鹌鹑蛋3只，首乌汁2茶匙，精盐、味精等调味品各适量。将二耳、香菇发开，洗净，二耳切碎，香菇切丝，鹌鹑蛋煮熟去壳备用，猪脑去筋膜，上锅蒸熟后切碎，同放入开水中煮透，下鹑蛋、首乌汁及调味品等，煮沸，加适量淀粉勾芡即成。猪脑含脑磷脂和神经递质前体；银耳、黑木耳、香菇富含多糖和矿物质；首乌汁含卵磷脂。此方补脑明目，宁心安神，适用于肝肾亏虚、精血不足之眼目干涩、失眠多梦、记忆力下降、精力不集中等。