菱角，又称水栗子，是秋季常见的水生坚果。它不仅口感清甜，还富含多种营养素，如淀粉、蛋白质、维生素B1、B2、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。传统中医认为菱角能“安中补五脏，补饥轻身”，现代研究也发现其具有潜在的减肥和抗癌作用。

菱角的减肥功效可能与其低脂肪含量有关。每100克菱角仅含约0.1克脂肪，而富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少热量摄入。此外，菱角中的淀粉属于抗性淀粉，不易被消化吸收，有助于调节血糖和脂肪代谢。

在抗癌方面，菱角含有多种活性成分，如菱角甾醇、黄酮类化合物和多酚。体外实验表明，这些成分能抑制癌细胞的增殖，诱导凋亡，并对食道癌、胃癌、乳腺癌等有一定预防作用。不过，目前缺乏大规模人体临床试验，其抗癌效果仍需进一步验证。

食用菱角时，可生食或熟食。生食时口感脆嫩，类似水果；熟食则可煮粥、炖汤或蒸煮。推荐食疗方：用生菱角肉20个，加水文火熬成浓汤，每日3次；或菱角肉100克与薏苡仁30克同煮粥，有助于健脾利湿。

需要注意的是，菱角性凉，脾胃虚寒者不宜多食。此外，菱角可能含有寄生虫，生食前应彻底清洗。