海带是一种营养价值较高的蔬菜，其营养保健作用已受到许多科学工作者的重视。在日本，用海带制作的食品已风靡全国，如海带松、海带酱、海带糖、海带茶以及海带馒头、海带挂面、海带面包等。为什么海带如此受到人们的重视？原因在于其丰富的营养成分对人体健康具有重要意义。

1. 防治甲状腺机能障碍：海带含有大量的碘，每1000克海带中含碘约5克。碘是人体甲状腺素的主要成分，长期缺碘会破坏甲状腺功能，导致甲状腺疾病。

2. 防治高血压和动脉硬化：缺碘时甲状腺分泌减弱，使碳水化合物和脂肪氧化不充分，形成胆固醇和脂肪，导致肥胖或动脉硬化。海带能阻碍人体对胆固醇的吸收，降低胆固醇水平。

3. 增加血液和防止血液凝固：海带富含铁和维生素B12，两者都是造血的重要物质。此外，它还含有一种可降低血液粘性的物质，既能补血又能防止血液凝固。

4. 预防便秘，促进排便：海带中含有可溶性膳食纤维藻胶，藻胶能吸收水分，使大便软化，从而促进排便。

5. 防治癌症：海带含有丰富的钙，钙可防止血液酸化，有利于预防癌症的发生。

6. 平衡钠摄入：海带含丰富的钾，钾有平衡钠摄入过多的作用。

综上所述，海带不愧被称为“长寿菜”。要想健康长寿，不妨常吃海带。