美国研究人员成功研制出一种能快速检测食品中致病大肠杆菌的手持检测装置。这种装置使用方便且灵敏度高，消费者能借助它轻松了解食品安全性。传统方法检测食品中的大肠杆菌既耗时又费事，通常需要数天才能获得结果。而美国宾夕法尼亚州德雷克塞尔大学（Drexel University）的研究人员新研制出的便携装置，不仅可在10分钟内令致病大肠杆菌“原形毕露”，而且灵敏度很高，在浓度为每毫升4个大肠杆菌细胞的食品样本中仍能发现“目标”。

英国《新科学家》杂志报道说，新型检测装置“就像温度计一样容易操作”。其工作原理基于生物传感器技术：装置内传感器表面固定有特异性抗体，当大肠杆菌与抗体结合后，会改变传感器的固有振动频率，通过监测频率变化即可检测出大肠杆菌的存在。这种基于微机电系统（MEMS）的传感器具有高灵敏度和快速响应的特点，为现场快速检测提供了可能。

据报道，上述新技术已引起美国农业、卫生和环保部门的高度关注。德雷克塞尔大学的研究小组也正准备与相关部门合作，利用该技术进一步开发能检测包括炭疽杆菌在内的其他病菌的快速检测装置。该技术的推广应用有望显著提升食品安全监控效率，减少食源性疾病的发生。