一项由美国和英国研究团队合作的最新研究显示，通过基因工程改造的酸奶细菌可能成为预防艾滋病病毒（HIV）感染的新方法。该研究在实验室条件下证实，经过基因修饰的乳酸菌能够释放一种名为Cyanovirin的蛋白质，这种蛋白质可以有效阻断HIV感染人体细胞。相关人体试验计划于2007年启动，但截至目前，该领域已取得更多进展，包括临床试验的推进和安全性评估。

乳酸菌是自然界中常见的益生菌，广泛用于酸奶和奶酪的发酵过程，对人体安全无害。研究人员通过基因工程技术，将编码Cyanovirin的基因导入乳酸菌中，使其能够持续生产这种抗病毒蛋白。Cyanovirin是一种从蓝藻中发现的糖蛋白，它通过与HIV表面包膜糖蛋白gp120上的高甘露糖结构结合，阻止病毒与宿主细胞上的CD4受体和共受体（如CCR5或CXCR4）结合，从而阻断病毒进入细胞。这一机制在猴子和人体细胞实验中均得到验证。

考虑到公众对转基因食品的潜在担忧，研究团队还开发了替代方案：将Cyanovirin制成凝胶制剂，可在性行为前用于女性阴道内，以局部预防HIV感染。此外，口服剂型可能提供更长效的全身保护。未来研究需进一步评估Cyanovirin的免疫原性、长期安全性以及在实际人体中的有效性。如果成功，这种基于酸奶的预防策略将具有成本低、使用方便等优势，尤其适用于资源有限地区。