前列腺癌是男性因癌症死亡的第二大原因。美国2009年前列腺癌新诊断病例大约为192280例。饮食被认为是炎症和前列腺疾病，包括良性前列腺增生症（BPH）、前列腺炎和前列腺癌的最重要的可控制危险因素之一。

　　美国凯斯西储大学泌尿系研究部主任、营养系副教授桑杰•古普塔博士重点对高脂肪饮食在前列腺方面的有害影响作了研究。古普塔的研究小组在过去的一项研究证明，一种叫核因子κB（NF-κB）的蛋白复合体，在炎症和应力作用下会被激活，从而控制DNA的转录。研究认为，这一复合体可以启动前列腺癌的发生，并与肿瘤的进展有关。

　　发表在《前列腺》杂志上的这项新的研究证明，高脂肪饮食可以造成核因子NF-κB在腹腔、脾脏和前列腺中被激活。与正常饮食的小鼠相比较，高脂肪饮食小鼠的前列腺重量、氧化应激标记物（如NADPH）会明显增加，炎症（如NF-κB的下游目标，一氧化氮合酶和环氧合酶）也会增多。这些研究的证据表明，高脂肪饮食可以引起导致良性前列腺增生、前列腺炎和前列腺癌症，这些最常见的影响成年男子疾病的增生、炎症以及氧化应激。

　　“我们的研究证据表明，高脂肪饮食可以激活NF-κB，并伴随着导致前列腺内炎症的NADPH水平的增高。研究进一步明确了以西方饮食习惯为代表的高脂肪饮食与包括BPH和前列腺癌在内的前列腺疾病之间的关系。”古普塔说。