为了应对缺铁性贫血这一全球性营养问题，科学家们开发了多种转基因水稻品种。其中，浙江大学的科研团队成功培育出一种能够合成人乳铁蛋白（hLF）的转基因水稻。乳铁蛋白是一种多功能糖蛋白，参与铁代谢、细胞增殖与分化，并具有抗菌、抗病毒和抗寄生虫活性。浙江大学国家营养与粮食安全中心的Yichun Hu及其同事对该转基因水稻进行了全面的营养学评估，包括成分分析、猪消化实验、小鼠体内蛋白含量及蛋白质质量（如必需氨基酸含量和消化率）等指标。

研究结果显示，转基因水稻的铁含量显著高于其亲本品种Xiuschui 101，且人乳铁蛋白基因的表达并未影响水稻中蛋白质、糖类、脂肪及粗纤维的可消化性。这表明，该转基因水稻在营养学质量上优于亲本品种，可被视为一种改良作物，具有潜在的应用价值，有助于改善缺铁性贫血人群的营养状况。