日本弘前大学医学系副教授吉原秀一领导的研究团队发现，鲑鱼鼻软骨中含有的蛋白多糖对溃疡性结肠炎等炎症性肠病具有显著疗效。这项研究不仅揭示了蛋白多糖的免疫调节功能，还开发了一种低成本的提取技术。

据共同社报道，研究团队利用废弃的鲑鱼头，通过醋酸浸泡法成功从鼻软骨中提取了蛋白多糖。这种方法成本较低，能够大量获得高纯度的蛋白多糖，为未来的药物开发提供了新的可能性。

在动物实验中，研究人员使实验鼠处于炎症性肠病发作状态，然后连续5天每天给予实验鼠30毫克的蛋白多糖。结果显示，与未摄入蛋白多糖的实验鼠相比，摄入蛋白多糖的实验鼠肠道溃疡面积减少了约40%，同时腹泻等症状也得到了显著改善。

蛋白多糖是软骨的重要组成部分，与胶原蛋白共同构成软骨的主要成分。科学家认为蛋白多糖具有调节免疫功能等多种生物学作用。然而，传统上蛋白多糖主要从鲨鱼和牛的软骨中提取，由于提取过程复杂且成本较高，其应用受到限制。此次研究通过鲑鱼鼻软骨的低成本提取技术，提供了新的解决方案。

这一发现为炎症性肠病的治疗提供了新的思路，并可能推动相关药物的开发。未来研究还需进一步验证其在人体中的疗效及安全性。