科学家发现让面包更健康营养的惊喜方法

新加坡国立大学研究团队发现，将红火龙果果皮中提取的甜菜红素添加到小麦面包中，可改善面团结构和面包质地，显著提升抗氧化活性并降低淀粉消化速度，预示着更低的升糖指数。该研究为利用果蔬副产物开发营养丰富的功能性主食提供了新思路。...