新型转基因葡萄酒酵母ML01：让红酒不再引发头痛

加拿大不列颠哥伦比亚大学亨尼·范·弗伦教授研发的转基因酵母ML01，通过整合苹果酸乳酸菌基因，使酵母同时完成酒精发酵和苹乳发酵，减少生物胺生成，避免饮用红酒后头痛。该酵母已获加拿大、美国及南非安全认证，由Lesaffre公司生产销售，多家酒厂开始试用。...