微波预处理可显著降低油炸薯条中致癌物丙烯酰胺含量
土耳其梅尔辛大学研究发现，油炸前对土豆条进行微波预处理可使丙烯酰胺含量降低36%-60%。该研究为高温烹饪食品的健康风险控制提供了新思路，相关成果发表于食品科学领域权威期刊。...
2006-11-05
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标签主题：食品化学
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