营养学家普遍认为，只吃素食、拒绝奶制品的人，容易得骨质疏松症。然而，美国医学家发布的研究结果却令人吃惊——严格的素食主义者虽然看上去比普通人瘦，实际上他们骨质强壮，身体更健康。

　　严格素食主义者只吃源于植物的食品，这些食品不经过烹饪、加工或其他任何改变其原始结构的处理。
骨轻不是骨脆
　　圣路易斯华盛顿大学医学院研究小组的路易吉·丰塔纳医生说，严格素食主义者不必担心自己更容易骨折。他们的骨骼较细，与摄入的卡路里少有关，而不是骨质疏松的迹象。
　　“素食主义者摄入的卡路里和蛋白质较少，体重指数较低，身体脂肪含量也低。”丰塔纳在研究报告中写道，“传统上，人们认为体重指数低的人，骨骼质量轻，所以骨折的风险更大，而肥胖者却不易骨折。”
体重指数更好
　　丰塔纳主导的小组对18名年龄33岁至85岁之间的严格素食主义者进行了研究。
　　这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年龄达3.6年。研究人员将他们与另外18名普通美国人进行对比。素食主义者的平均体重指数为20.5，普通美国人体重指数为25。
体内元素健康
　　丰塔纳医生说，着手研究之前，他认为严格素食主义者不吃奶制品，会因此缺乏维生素D，而研究结果却是，他们体内的维生素D含量明显高于普通人。
　　当人体接触阳光，皮肤就会制造出维生素D。这种维生素是保持骨骼强健的关键。“素食主义者很聪明，”丰塔纳医生说：“他们经常晒太阳，以此获取充分的维生素D。”
　　研究结果还表明，素食主义者体内C反应蛋白含量较低。这种元素是心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的诱因。另外，他们体内的类胰岛素1号增长因子（IGF－1）含量也很低，意味着患乳腺癌和前列腺癌的几率更小。
　　丰塔纳医生说，他并不鼓励所有人都成为严格素食主义者，他主导的研究仅仅证明，人们应该多吃水果、蔬菜和粗粮，以降低患癌症的风险。
　　　　　　　　　　　　周轶君
特别贴士
　　天然食物是对食物缺乏和昂贵的医药费最完美的答复。一般人就是不能完全实行天然食法，只要朝着这方向走，也会得到很多益处。
　　天然食法最后的目标是以生的蔬果、种子和核桃等为主。但在开始时，肠胃因为不能一下子习惯过来，必需经过一段过渡时期（两年左右）。这段时间如能遵照一些基本的原则，则较容易改变过来。
　　一、逐渐增如新鲜蔬果的份量。最低限量是50%的菜单是生的。
　　二、熟食中，避免油炸食品。清蒸法最合营养，中国式的快炊次之。
　　三、饭前饭后不要喝水或汤，因为液体冲淡消化液。
　　四、饿的时候才吃，心情不好时最好不要进食。
　　五、水果最好是两餐之间吃。水果最易消化，但如果是饭后吃，则不能完全发挥它的特长。
　　六、肉类一星期不能超过三次。
　　以下是对一日三餐的一点建议：
　　早餐能控制一天情绪和精神的好坏，因此对食物的选择要特别注意。水果是最理想的早餐，最多加一小把葵瓜子之类的种子。
　　中餐可以水果或蔬菜沙拉为主，外加干果，核桃、糙米饭或黑面包。
　　晚餐可丰盛一点，除了生菜沙拉，再加一两道熟菜。
　　改食天然食物的幸运者，都可享受到某些特权：消化良好，肠胃通畅，胃口大开，睡眠安稳，甚至于人的外表也会有改变：头发乌黑发亮，牙齿健全，皮肤细嫩，两眼有神。