◇维生素(vitamin)

是一类动物本身不能合成但对动物生长和健康又是必需的有机化合物，所以必须从饮食中获得。许多辅酶都是由维生素衍生的。

◇水溶性维生素（water-soluble vitamins）

一类能溶于水的有机营养分子。其中包括在酶的催化中起着重要作用的B族维生素以及抗坏血酸（维生素C）等。

◇脂溶性维生素（lipid vitamins）

由长的碳氢链或稠环组成的聚戊二烯化合物。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，这类维生素能被动物贮存。

◇辅酶（coenzyme）

某些酶在发挥催化作用时所需要的一类辅助因子，其成分中往往含有维生素。

◇辅基(prosthetic group)

是与酶蛋白共价结合的金属离子或一类有机化合物，用透析法不能除去。辅基在整个酶促反应过程中始终与酶的特定部位结合。

◇尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP＋，nicotinamide adenine dinucleotide phosphate）

含有尼克酰胺的辅酶，在某些氧化还原反应中起着氢原子和电子载体的作用，常常作为脱氢酶的辅酶。

◇黄素单核苷酸（FMN, flavin mononucleotide）

核黄素磷酸，是某些氧化还原酶的辅酶。

◇黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD, flavin adenine dinucleotide）

是某些氧化还原酶的辅酶，含有核黄素。

◇硫胺素焦磷酸（thiamine pyrophosphate）

是维生素B1的辅酶形式，参与转醛基反应。

◇磷酸吡哆醛（pyidoxal phosphate）

是维生素B6（吡哆醇）的衍生物，是转氨酶、脱羧酶和消旋酶的辅酶。

◇生物素（biotin）

参与脱羧反应的一种酶的辅助因子。

◇辅酶A（coenzyme A）

一种含有泛酸的辅酶，在某些酶促反应中作为酰基的载体。

◇类胡萝卜素（carotenoids）

由异戊二烯组成的脂溶性光合色素。

◇转氨酶（transaminases）

也称之氨基转移酶（aminotransferases），在该酶的催化下一个α-氨基酸的氨基转可移给另一个α-酮酸。