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我国科学家的一项研究发现，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，带皮食用黑豆能够改善贫血症状。该研究为研发安全、高效的贫血治疗药物提供了新途径。

这一研究成果来自浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队。他们发现，黑豆皮提取物的补血作用通过调节人体内的“铁调素”（Hepcidin）实现。铁调素是由肝脏产生的一种调节分子，是维持铁稳态和铁代谢的关键物质。铁调素过度活跃会导致血液中铁含量下降，限制红细胞合成，从而引发贫血。

受中医“黑五类食物”补血理论的启发，王福俤团队对黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米、黑豆的补血功效进行了系统验证。结果显示，只有黑豆具有显著改善贫血的效果。在体外细胞实验中，黑豆皮提取物能有效抑制铁调素的活性；动物实验中，小鼠进食黑豆皮一周后，造血功能明显改善，红细胞数量、血红蛋白含量及红细胞压积均显著上升。

王福俤指出，黑豆皮提取物通过抑制铁调素，促进小肠、肝脏和脾脏的铁动员，增加血清铁水平，从而促进造血。相关论文于1月6日发表在《英国营养学杂志》上，黑豆成为国际上首个被报道能直接抑制铁调素的食物。该杂志评论称，这一发现将基础研究与实际应用结合，为防治缺铁性和炎症性贫血提供了靶点养生的新理念。

据统计，全球约20亿人患有贫血，我国贫血患病率约15%，农村中老年女性贫血率高达40%。目前贫血治疗主要依赖药物补铁，但药物补铁会进一步增强铁调素活性，限制疗效，并可能增加老年痴呆风险。而膳食干预改善铁水平相对安全。王福俤建议，吃黑豆时不要丢弃豆皮，因为有效成分主要存在于皮中。目前，该课题组正深入研究黑豆皮提取物，相关国家发明专利已进入公示阶段，下一步将进行药物研发。