一项新的研究揭示了两种常见膳食脂肪如何影响患 2 型糖尿病的风险，这种疾病与全球严重的健康并发症有关。
该研究发表于Trends in Endocrinology & Metabolism，由巴塞罗那大学 CIBER 糖尿病及相关代谢疾病领域 (CIBERDEM) 的科学家领导。
根据 Manuel Vázquez-Carrera 教授的说法，棕榈酸酸和油酸似乎以非常不同的方式影响身体。
“棕榈酸是一种广泛存在于食品中的饱和脂肪酸，与受损胰岛素敏感性，而橄榄油中丰富的油酸可能对这些代谢紊乱具有保护作用，”Vázquez-Carrera 说。
该研究的其他贡献者包括 Pere Virgili 健康研究所 (IISPV) 的 Ricardo Rodríguez-Calvo、Bellvitge 生物医学研究所 (IDIBELL) 的 Marta Tajes 和洛桑大学（瑞士）的 Walter Wahli。
The Importance of Fat Quality
研究人员表示，这些发现强化了这样一种观点，即人们摄入的脂肪类型可能比总量更重要。
“这篇综述强调了膳食脂肪质量的重要作用，而不是消耗的总量，”布法罗大学 CIBERDEM 小组组长 Manuel Vázquez-Carrera 教授指出。
正如该文章的第一作者 Xavier Palomer (UB-IBUB-CIBER-IRSJD) 所说，“在分子水平上，棕榈酸促进潜在有毒生物活性脂质的积累，促进低度慢性炎症，并导致细胞器功能障碍，例如内质网和线粒体。”研究人员补充说，这些过程“与胰岛素作用受损和代谢疾病的进展密切相关。”
Contrasting Effects on Metabolism
油酸似乎具有更有益的代谢特征。它在橄榄油中含量很高，有助于以对正常身体功能影响较小的形式储存脂肪。它还支持重要组织（包括肝脏、肌肉和脂肪组织）中健康的胰岛素信号传导。
研究人员表示，油酸还可以减少与棕榈酸相关的许多破坏性影响。这可能有助于解释为什么富含单不饱和脂肪的饮食（包括地中海饮食）通常与降低 2 型糖尿病和其他代谢疾病的风险相关。
该研究还呼吁进行更有针对性的研究，以更好地理解一些流行病学研究中出现的相互矛盾的结果。 “重要的是要考虑脂肪酸的来源、其饮食背景、与其他营养素的相互作用以及不同的食品加工方法等变量，”Vázquez-Carrera 说。
研究小组认为，更清楚地了解这些因素可以改善科学家评估膳食脂肪对代谢健康影响的方式，并有助于指导更有效的营养策略来预防和管理 2 型糖尿病。
参考文献：“2 型糖尿病中的棕榈酸和油酸”作者：Xavier Palomer、Ricardo Rodríguez-Calvo、Marta Tajes、Walter Wahli 和 Manuel Vázquez-Carrera，2026 年 3 月 29 日，Trends in Endocrinology & Metabolism。
DOI: 10.1016/j.tem.2026.01.003