生物行移动版

地中海饮食的基石——初榨橄榄油，富含酚类化合物，具有抗炎与抗氧化特性，但其对人类认知功能的保护作用及其与肠道菌群的联系，此前缺乏大规模前瞻性证据。 西班牙罗维拉-威尔吉利大学Jiaqi Ni团队在 Microbiome 发表的研究，基于PREDIMED-Plus（预防地中海饮食-加强版） 队列中的650余名55-75岁超重/肥胖、认知健康但高风险老年人，进行了两年随访，分析初榨橄榄油与普通精炼橄榄油的摄入量、肠道菌群结构及认知功能（整体认知、执行功能、语言）的变化。结果显示：

• 初榨橄榄油摄入量高者，肠道菌群多样性更高，整体认知与执行功能下降更慢；

• 普通精炼橄榄油摄入量高者，肠道菌群多样性降低，认知衰退速度更快；

• 中介分析表明，特定菌属（如 Adlercreutzia）的丰度变化在初榨橄榄油与认知改善之间起统计中介作用，提示肠-脑轴可能是其保护机制的关键环节。

该研究为“通过饮食质量而非仅控制热量保护大脑”提供了实证，并强调应优先选择初榨橄榄油而非精炼产品。

橄榄油的两种面孔：初榨vs.精炼

初榨橄榄油（virgin olive oil）通过机械压榨（冷榨）获取，保留天然酚类化合物（如橄榄苦苷、羟基酪醇），具有抗氧化、抗炎活性。而普通精炼橄榄油（common olive oil）经过化学或高温精炼，去除杂质的同时也损失了大部分多酚。本研究首次在人群中系统比较了两者对认知与菌群的不同影响。

研究设计：PREDIMED-Plus队列

PREDIMED-Plus是西班牙一项大型随机对照试验，旨在评估地中海饮食结合减重对心血管疾病的影响。本研究纳入其中650余名55-75岁超重/肥胖、有代谢综合征但认知健康的参与者，在基线及2年时评估：

• 橄榄油摄入量（通过食物频率问卷，区分初榨与精炼）；

• 肠道菌群（16S rRNA测序）；

• 认知功能（全面神经心理测试，包括整体认知、执行功能、语言）。

核心发现：初榨橄榄油保护认知，精炼油反之

1. 认知功能
与初榨橄榄油摄入量低者相比，高摄入者整体认知评分下降速度显著减缓，执行功能与语言能力也表现出更好维持。而精炼橄榄油高摄入者认知下降更快。

2. 肠道菌群

• 初榨橄榄油高摄入者肠道菌群α多样性（物种丰富度）更高，菌群结构与低摄入者显著不同；

• 精炼橄榄油高摄入者菌群多样性降低。

3. 中介分析：菌群是认知保护的“桥梁”
研究者采用中介模型发现，初榨橄榄油→特定菌属变化→认知改善的路径具有统计学显著性。其中，** Adlercreutzia 属**（一种产短链脂肪酸的放线菌门细菌）的丰度增加，部分解释了初榨橄榄油对整体认知的保护作用。该菌被认为与抗炎、改善肠道屏障相关。

机制阐释：肠-脑轴如何连接橄榄油与认知？

初榨橄榄油中的多酚类物质（如羟基酪醇）难以被人体直接吸收，但可被肠道菌群代谢为更具活性的小分子，进而：

• 调节菌群组成（增加有益菌如 Adlercreutzia）；

• 促进短链脂肪酸（SCFAs）生成，减少肠道通透性；

• 减轻系统性炎症与氧化应激，最终通过迷走神经、免疫、内分泌途径影响中枢神经系统。

临床与公共卫生启示

1. 从“减油”到“选油”：对于中老年人群，减少总脂肪摄入并不如提升脂肪质量重要——优先选择初榨橄榄油，避免精炼植物油。

2. 简易可行的脑健康策略：相比昂贵的补剂或复杂食谱，在烹饪中改用初榨橄榄油是低成本、高依从性的干预。

3. 个性化营养：未来可根据个体基线菌群（如 Adlercreutzia 丰度）预测橄榄油干预的认知获益。

未来方向

• 开展随机对照试验，直接验证初榨橄榄油补充剂（或标准化多酚提取物）对认知与菌群的因果效应；

• 在轻度认知障碍（MCI）或阿尔茨海默病患者中验证该保护作用；

• 结合代谢组学，追踪橄榄油多酚在人体内的菌群代谢产物与神经活性分子。

参考信息
Reference: “Total and different types of olive oil consumption, gut microbiota, and cognitive function changes in older adults” by Jiaqi Ni, Nancy Babio, Stephanie Nishi, et al., 2026, Microbiome.
DOI: 10.1186/s40168-025-02306-4