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香港理工大学近日在功能食品研究中取得初步突破：从青口（贻贝）中提取的富含奥米加三脂肪酸的物质，在动物实验中显示出缓解关节炎的潜力；同时，通过化学修饰增强绿茶中儿茶素的稳定性，使其抗癌效果提升五成。两项研究均发表于即将召开的“第二届国际功能食品研讨会”。

研究团队负责人、理大应用生物及化学科技学系资深研究员卢俊立教授介绍，他们受新西兰一家青口公司委托，从青口中提取了富含奥米加三脂肪酸的脂质成分，并在关节炎模型小鼠中进行了测试。结果显示，该提取物能显著减轻关节疼痛和炎症，且未出现现有抗关节炎药物常见的胃肠道损伤副作用。卢教授强调，奥米加三脂肪酸具有抗炎特性，但青口来源的特定脂质组合可能更有效。

另一项研究由陈德恒教授领导，聚焦于绿茶中的儿茶素（EGCG）。EGCG已被证实能抑制癌细胞生长，但其不稳定性和低生物利用度限制了临床应用。陈教授团队通过化学程序将EGCG转化为更稳定的衍生物EGCG-P，使其更易被人体吸收。在乳腺癌和前列腺癌小鼠模型中，EGCG-P的抑癌效果比天然EGCG高出50%。

两位教授均指出，目前结果仅基于动物实验，还需大量临床试验验证其安全性和有效性。卢俊立解释，小鼠寿命仅约1年，实验中它们连续服用EGCG-P一年，因此尚不确定长期效果及对人体是否同样适用。尽管如此，这些发现为开发新型功能性食品或药物提供了重要线索。